酒店调监控发现少收客人一万块钱钱，客人不认账

若客人坚称未少付钱，酒店虽有权维护自身权益，但直接报警前建议先行沟通并收集证据。根据《消费者权益保护法》等相关法律法规，酒店作为服务提供者，有权要求消费者按约定支付费用。若双方争议较大，报警后警方可协助调解或指导酒店通过法律途径解决。但需注意，报警前确保已充分收集证据，如监控录像、消费记录等，以支持酒店主张。
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除报警外，酒店可采取以下合法途径追回款项：1、通过消费者协会投诉，由消协指导至具体职能部门处理；2、向工商部门、行业管理部门投诉举报，请求其介入调解或处罚；3、整理证据，如监控、账单等，直接向法院提起诉讼，要求客人支付欠款。
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从法律角度，酒店应：1、加强内部管理，确保收银流程规范，避免类似情况发生；2、定期维护监控设备，确保录像清晰、完整，作为日后维权证据；3、遇到纠纷时，保持冷静，及时收集并固定证据，通过合法途径维护自身权益，避免采取过激行为导致法律后果。